Para requeixo e mel, As Neves

O concello pontevedrés presenta unha programación gastronómica e festiva na que o requeixo e o mel son os protagonistas.

Por GC Tendencias | As Neves | 12/04/2017

Como é tradición nesta vila do Condado, o Venres Santo tínguese de branco coa Feira do Requeixo e do Mel, celebración que chega este ano á XXVI edición e que goza do recoñecemento de “Festa de Interese Turístico de Galicia”. A apertura da feira correrá a cargo do grupo de música e baile tradicional “A Barca de Loimil”, o coñecido Chef galego Pepe Solla de Casa Solla (Estrela Michelín) será o pregoeiro ás 12.00 h, e despois haberá degustación de requeixo e mel entre os asistentes. Xa pola tarde actividades para os máis pequenos e animación musical do grupo tradicional Ronco & Fol.

Pero nos días previos, do 5 ao 8 organizáronse obradoiros de cociña para maiores e cativos e para o xoves 13 están programadas outras actividades divulgativas como unha interesante andaina para coñecer as orixes do requeixo e do mel tan saborosos que elaboran no lugar de Cerdeira ou culturais como o concerto de Malvela no Auditorio Municipal.

O requeixo e o mel

O requeixo é un queixo fresco elaborado con leite enteiro de vaca, sen engadido de sal e que habitualmente se consumía como sobremesa, adozándoo con mel ou azucre. Tradicionalmente a produción do requeixo era doméstica, ben para uso propio ou para vender nos mercados ou feiras.

Aínda que o seu uso tradicional fose como sobremesa, hoxe en día ten múltiples usos en pratos salgados substituíndo con vantaxe a calquera outro queixo fresco tanto en cru como cociñado o que lle outorga gran atractivo para o uso aplicado á gastronomía creativa actual.

Para a súa elaboración emprégase só leite de vaca producida en Galicia e fermentos lácticos, sen ningún tipo de conservantes nin estabilizantes. A ausencia total de sal faino moi recomendable para seguir dietas que desaconsellen este condimento.

O requeixo das Neves preséntase en pequenas bólas duns 80 gramos e tradicionalmente envolvíanse nunha folla de verza. Agora emprégase o filme alimentario.

O mel é tamén un dos produtos tradicionais da zona do Condado e Paradanta que conta cunhas condicións excepcionais para a súa produción dada a gran cantidade e variedade de plantas especialmente indicadas para obter un mel de alta calidade: uces, eucaliptos, castiñeiros, silveiras. A produción, tradicionalmente destinada ao autoconsumo, está agora encamiñada á comercialización sen perder por iso a súa calidade e a súa condición de natural ao non levar ningún tipo de tratamento nin conservantes.

A TÚA ACHEGA FAI QUE GC POIDA PUBLICAR NOVAS COMA ESTA. SÓ DEPENDEMOS DE TI.

¿Gustouche esta nova?
Colabora para que sexan moitas mais enviando un SMS coa palabra GC ao 25511



Comenta

Se tes problemas ou suxestións escribe a webmaster@galiciaconfidencial.com indicando: sistema operativo, navegador (e versións). Agradecemos a túa colaboración.

¿Que caracteres alfanuméricos hai na imaxe? descarta espazos e signos

Exemplo: para C*8 Km@ introducir c8km.

captcha

¡Non entendo o texto!: cambiar imaxe






¿Que caracteres alfanuméricos hai na imaxe? descarta espazos e signos

Exemplo: para C*8 Km@ introducir c8km.

captcha

¡Non entendo o texto!: cambiar imaxe


Comentarios

1 comentario
1

Mirita

Ummmmmm


Pepe Solla

Promoción da Feira en Allariz